香噴噴的麻辣豆腐魚怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :1條豆腐 :250
輔料
生抽 :5老抽 :5
蒜 :適量
蔥 :適量
植物油 :適量
鹽 :適量
花椒粉 :2
具體步驟
鯽魚切花刀,抹油備用
幹辣椒用溫水泡軟,去籽,然後與豆瓣醬和花椒一起躲細,蔥姜切細末備用
豆瓣切兩釐米見方的小塊,在開水鍋裏焯一分鐘,讓水微開即可
開火熱鍋倒少許油,八成熱,把魚放進去兩面煎金黃色剷除
炸魚油不要,倒新油,油量稍大些,小火溫油先煸剁細的辣椒醬,煸至酥香吐油
接着放蔥薑蒜末煸出香氣,這個用中火炒
開大火,放醬油、黃酒爆出香氣,加入熱水,放白糖、鹽、醪糟汁和甜麪醬燒開,水量要稍微多一些,因爲魚和豆腐同時在湯裏燒
煮熟即可食用
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