家庭版黃金蛋炒飯怎麼做又香又好吃
主料
米飯 :兩人份雞蛋 :2-3個
火腿肉(或臘肉) :適量
豌豆粒 :適量
黃瓜 :半根
胡蘿蔔 :一根
輔料
具體步驟
1. 將米飯倒入大的容器中以便攪拌。剩飯,新飯皆可。新米飯煮的時候不要放太多水並盛出晾涼,這樣米飯比較硬適合做炒飯。
2. 準備其他材料。兩個雞蛋打散,火腿肉或臘肉切丁。黃瓜和胡蘿蔔切丁放入碗中加入非常少的鹽殺一下水分。豌豆粒放入碗中備用。將黃瓜和胡蘿蔔丁簡單翻炒一下,這是爲了充分去掉其中的水分以免一會兒炒進米飯中。
3. 將打散的蛋液倒入晾涼的米飯中,充分攪拌使米粒和蛋液充分混合。攪拌至米粒粒粒分離,都由蛋液包裹,不再相黏結塊爲止。
4. 拌好的米飯備用。取平底鍋,中大火,鍋熱後放油。油量爲平時炒菜的量(12平方釐米)油7,8成熱時下米飯。耐心翻炒,這步是最重要的,要一直翻炒到蛋液乾的附着在米粒上,水分要全炒出去。之後加入豌豆粒,肉丁和黃瓜胡蘿蔔丁,一起翻炒至米粒鬆軟不結塊爲止。
5. 盛盤!招待客人或自己在家慶祝都可以啦!
1.不同於其他炒飯,這道炒飯可以用剩飯或新米飯,二者皆可。但是如果用新米飯的朋友要注意,米飯煮的時候要少加水來保證米粒偏硬。炒之前要確保米飯已經平鋪晾涼,且水分晾出。2.翻炒米飯的時候要耐心十足,一直炒到飯粒的水分蒸發掉,米粒鬆軟分離爲好。這期間要不停翻炒以確保米粒充分受熱,蒸發均勻也不糊鍋。3.喜歡吃鹹的朋友可以在炒的時候少加鹽,但不要加太多,畢竟是主食而且火腿或臘肉本身也是鹹的噢!
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎麼做
“啤酒燉煮出的五花肉香而不膩,原汁原味,味道保存非常完美。製作也簡單,基本不需要在爐旁時刻觀察,只需要期間翻動1-2次即可。”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料大蔥(適量)配料啤酒(適量)醬油(適量)冰糖(適量)八角(適量)桂皮(適量)其他(口味)燉(工藝)一小時(耗時)未知(難度)酒香...
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ羣89083854(註明:麻辣川菜...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...