蘇氏蛋黃的做法,蘇氏蛋黃怎麼做
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食材明細
- 其他 (口味)
- 酥 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘇氏蛋黃的做法步驟
- 1、豬油冷藏凝固後和麪粉混合,分別製成水皮、油皮
- 2、水皮油皮平均分成16份
- 3、水皮包油皮,用擀麪棒擀平,捲起再擀平,再捲起再擀平,喜歡多少層就擀多少次
- 4、擀完之後包入餡,蒸鍋內放水,放入包好的蘇氏蛋黃,抹上一層蛋黃液,撒上芝麻,水開後用小火蒸,蒸30分鐘
小竅門
豬油一定要冷藏至凝固才能用。糖直接加入皮裏不易化掉,直接加入50克水化掉再加進皮裏.
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