家常鮎魚燉茄子的做法怎麼做又香又好吃
想吃美味的家常菜嗎?那就試試鮎魚燉茄子吧!鮎魚燉茄子是一道十分美味可口,口感獨特,味道鮮美,風味別具一格的家常菜,而且營養十足,老少皆宜,所以特別受歡迎!鮎魚燉茄子的做法也並不是十分複雜,按照下面的做法就可以製作出來啦,試着動手做做一做吧!
主料
鮎魚 :500長茄子 :300
輔料
油 :適量鹽 :適量
辣皮子 :5個
花椒粒 :1
大蒜 :2
姜 :4
醬油 :2
大蔥 :3
黃豆醬 :5
香菜 :5
白糖 :2
料酒 :3
雞精 :2
具體步驟
主料:鮎魚、長茄子輔料:蔥、姜、大蒜、乾紅辣椒、醬油、白糖、料酒、植物油、鹽、香蔥、雞精 、花椒粒、黃豆醬
把蔥、姜、大蒜洗淨切片,香菜洗淨切末
把鮎魚收拾乾淨洗淨,切塊
煮鍋加水大火燒開,加鮎魚
煮1-2分鐘左右撈起,再用清水洗淨,即可去掉黏液
長茄子洗淨,從中間切開,切成4 瓣
熱鍋涼油加蔥姜大蒜花椒粒紅辣椒煸出香味,加黃豆醬和醬油翻炒
加水大火燒開
加鮎魚料酒白糖大火燒開後
加茄子鹽大火燒開轉中小火燉15分鐘左右
燉茄子軟爛,加雞精
燉茄子軟爛,加雞精燉一會撒上香蔥末即可
鮎魚先用水焯一下,能去掉粘液和腥味鮎魚皮色發黑的大多是人工養殖的皮色淡青,肚皮發黃的大多是野生的。鮎魚也是發物,有痼疾、瘡瘍者要慎食,最好不吃。
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