茶餡捲餅怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :200公克滾沸烏龍茶茶汁 :80公克
冷水 :50公克
烏龍茶渣 :1大匙
豬絞肉 :200公克
香油 :5公克
鹽 :2公克
雞粉 :2公克
醬油 :1大匙
高湯 :2大匙
輔料
具體步驟
1. 工作─將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中,至茶葉泡開
2. 將泡開茶葉取出瀝乾,留下1大匙作爲餡料,茶汁繼續加熱至滾沸。
3. 將茶葉切碎後與其餘所有餡料拌勻,置於冷藏備用。
4. 麪粉過篩後,取80公克滾沸的烏龍茶水沖入麪粉中,並以筷子拌勻,再加入冷水調整面團軟硬度,直到麪糰光滑並如耳垂般柔軟即可。
5. 將麪糰靜置鬆弛30分鐘後,即可分割成每個15公克。
6. 麪糰置於乾淨檯面上,壓扁後以桿面棍桿成薄圓片,以湯匙抹上餡料後,捲成如鉛筆般粗細的長條狀。
7. 將麪糰圈成圓形,鬆弛30分鐘,放入平底鍋內煎至兩面全熟即可。
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