十香軟糯悶豬爪怎麼做又香又好吃
主料
豬爪 :三個桂皮 :1條
香葉 :4片
小茴香 :30顆
小米辣幹辣椒 :4顆
輔料
大蔥 :半顆姜 :少許
大蒜 :3顆
豆豉 :1勺
生抽 :5勺
老抽 :1勺
冰糖 :10顆
花椒 :1勺
大料(八角) :5顆
豆蔻 :7顆
丁香 :4顆
山萘 :少許
山楂 :2顆
鹽 :適量
朝天椒幹辣椒 :十顆
具體步驟
1. 豬爪切成小塊,放清水,幾片生薑和花椒粒煮開,去血水,煮五分鐘後停火,撈出豬爪,用清水洗乾淨,瀝乾
2. 高壓鍋放入豬爪,清水沒過豬爪,加入調料,蔥切段,蒜整顆放入,姜切大片,加料酒,加入所有輔料,加蓋,開鍋上汽後30分鐘,到時間後停火悶着,一直到氣消了就OK了
3. 成品
一定要放冰糖,這樣煮出來的甜味不油膩,另如果自己不想買太多調料,可以到超市去買整包配好的滷肉料,但量一定要多些,這樣才味道足,高壓鍋半小時,豬腳就很糯了,湯沒過豬腳煮好後多放泡半天,這樣更入味。
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