美味風味涼皮怎麼做又香又好吃
在這麼炎熱的夏日裏,有到了吃涼皮涼麪的時候了,特別是在家做這道風味涼皮就是一個很不錯的選擇,雖然做的時候是有點複雜,如果你嫌麻煩的話,你也可以直接把涼皮買好,自己在家做好調料就行了,這樣跟簡單一些,在家做肯定是按照自己的口味來做。
主料
麪粉 :適量水 :適量
輔料
黃瓜 :適量辣椒粉 :適量
油 :適量
蒜 :適量
花椒 :適量
芝麻醬 :適量
具體步驟
活一塊麪,蓋上薄布,餳半個小時。
風味涼皮的做法步驟22.2.加水淹沒麪糰,開始使勁抓揉,剛開始,麪糰很軟,越抓揉越覺得筋道。直到水變成白色渾濁。將白湯倒在另外一個盆子裏,麪糰裏繼續加清水,抓揉。此過程需循環4次,直至麪糰變小,水不再發白。
風味涼皮的做法步驟33.撈出麪糰,放鍋裏屜上大火蒸半個小時,白湯靜置4個小時以上。
風味涼皮的做法步驟44.半個小時後,關火,放涼後,切塊備用
風味涼皮的做法步驟55.將靜置後的白湯上面的透明水,慢慢倒掉,留着厚厚的白漿,拿勺子攪勻。找一個大一點的鍋,煮大半鍋開水,將剛纔洗的白湯水,舀一大勺放入涼皮羅羅裏,記住,一定要刷油,否則會粘連。均勻流在羅羅盤裏。放入鍋內,蓋蓋,大火約2分鐘,表面鼓大泡後,將羅羅取出。涼皮就做好了
風味涼皮的做法步驟66.將羅羅的涼皮立刻放入涼水盆裏拔涼,約半分鐘後把麪皮撕起來。切成適當的寬度,加麪筋,黃瓜絲,辣椒油,醋,醬油,雞精,蒜,花椒水
風味涼皮的做法步驟77.美味可口的涼皮可以吃了,淡了適當加鹽。
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