好吃的豌豆炒蝦仁怎麼做又香又好吃
主料
蝦仁 :250嫩豌豆 :100
輔料
雞湯 :25毫升料酒 :10
精鹽 :1
味精 :5
溼澱粉 :5
豆油 :750
芝麻油 :10
辣椒麪 :15
具體步驟
1. 將嫩豌豆洗淨,放入開水鍋中,用淡鹽水氽一下,待用;
2. 炒鍋中火燒熱,放入豆油,待三成熱時,將蝦仁入鍋,快速用竹筷劃散,炸約10秒鐘,倒入漏勺,控油(炸時要掌握熱鍋,冷油,快速,則不粘鍋);
3. 炒鍋內留25克底油,燒熱,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯、鹽、味精,隨即放入蝦仁,用溼澱粉勾薄芡,將炒鍋顛翻幾下,淋上芝麻油,出鍋,入盤,即可。
蝦仁玉白鮮嫩,豌豆翠綠清香。蝦仁富含豐富營養,健腦。豌豆主要成分爲清蛋白和球蛋白,具有人體必需的8種氨基酸,是補充營養的佳品。
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