芋艿酒釀雞怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞 ：一隻
芋頭 ：400

輔料

八角 ：1個
蔥姜 ：適量
老抽 ：1小勺
生抽 ：2小勺
鹽 ：1小勺
甜酒釀 ：1小碗

具體步驟

1. 買回來的雞，去掉內臟、清理乾淨後斬成小塊，然後用熱水汆燙2次，然後清洗乾淨；

2. 芋頭清洗泥沙，削皮後切成塊；

3. 蔥切段薑切片備用；

4. 鍋中放一大勺油；

5. 油熱後將雞塊下鍋翻炒，倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色，加入蔥姜和八角，倒入熱水；

6. 然後倒入甜酒釀，大火燒開轉小火燉煮15分鐘；

7. 將芋頭放入鍋中，和雞塊一起燉煮半小時，燉到芋頭軟糯時，加入1小勺鹽調味，然後翻炒均勻，接着燉煮直到湯汁收緊，即可關火。

烹飪技巧

1、買回來的雞一定要清洗乾淨，尤其是嘴巴里，這裏很容易被忽略。2、雞塊要用熱水汆燙兩次，去掉血沫和雜質，這樣做出的雞肉口感纔好，熱水不用沸騰，70到80度即可。3、加入甜酒釀不但可以去除雞肉的腥味，還可以起到增香的作用，做出的雞肉風味十足。4、雞肉燉煮15分鐘後，再加入芋頭燉煮30分鐘，這樣不但雞肉十分酥爛，芋頭也軟糯入味。