好吃的鮑汁糯肘怎麼做又香又好吃
之前吃醬肘子的時候。因爲肘子真的是太大瞭然後吃的有點膩。但是豬肘子呢又含有豐富的膠原蛋白。對於女生的皮膚來說是很好的。所以建議想要補充膠原蛋白的女生們。不要原則太大的肘子不然吃不完就會浪費掉。但是我今天沒有選擇做醬肘子而是做了一個鮑汁糯肘,不知道味道是怎樣。
主料
肘子 :l個輔料
調味料 :適量具體步驟
豬肘洗淨去毛,清水沸開加蔥姜,少量酒些許花雕,豬肘入水沸沫,十分鐘左右撈出備用。
少許油加入冰糖炒至起沫,翻滾食材均勻上色。
熱鍋涼油蔥薑蒜花椒幹辣椒入鍋炒料,煸出香味加腐乳3-5塊(根據個人口味及食材大小)繼續翻炒。加入提前準備的高湯沸開(湯量以淹沒食材爲準)。
拿出燉肉砂鍋,鍋底放置隔網避免慢燉時長肘肉糊底或將蔥薑蒜鋪底,食材入鍋,將炒好沸開的高湯倒入慢燉砂鍋,淹過食材,點些許花雕大沸,包好的料包(桂皮八角等)放入鍋中,取碗碟壓住主材確保全部侵入湯中
浮灑少許冰糖,鍋蓋留縫開燉……兩小時後嘗味(因爲腐乳,越久越出味,因此切不可着急加鹽),根據口味添加調味品。食材大小有異,燉至時間3-4小時目測筷試爲準。
燉鍋瓢浮油兩勺,加鮑汁三勺(根據食材),砂糖雞精食鹽少許清水調汁,放入燉好的主材翻滾裹味,均勻入味勾芡收汁,上盤淋湯。
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