千味醉美味凍鯽魚怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 ：500辣椒(紅尖) ：25
姜 ：10
小蔥 ：15
輔料
花生油 ：30鹽 ：3
醬油 ：10
醋 ：10
大蒜（白皮） ：5
具體步驟
1. 鯽魚去鱗、鰓、開膛去髒洗淨，將頭體內塗一些精鹽備用；
2. 取一小盆，將薑末、蔥段混合調拌成汁；
3. 取一鐵鍋，上中火燒熱後，下入花生油燒至五成熱，下入鯽魚，煎至兩面黃色；
4. 倒入兌好的汁，加入清水，湯麪以沒過魚體爲宜，同燒；
5. 開鍋後將鍋移至小火上煨，見湯汁變濃時，將魚倒入扣碗內，湯汁以碗口平即成；
6. 食用時，將扣碗內的凍鯽魚翻扣在盤中；
7. 蔥段用沸水稍燙，控幹水分，放在盤的兩側即成。
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