(脆皮小麪包)中種辮子麪包怎麼做又香又好吃
蛋糕爲大多數人而喜愛,而中種辮子麪包更是其中的佼佼者,它以甜香而又細膩的口味贏得了大家的讚賞,並且它的做法相對其它麪包來說比較簡單快捷。橘黃色的表皮脆脆的,加上少許芝麻,輕輕咬上一嘴,滿嘴蛋糕的香味和芝麻香味,讓你愛不適口。
主料
高粉 :33低粉 :23
酸奶 :10
雞蛋 :20
輔料
酵母 :2黃油 :3
砂糖 :2
具體步驟
將高粉,低粉,1.5G酵母,牛奶,酸奶放入麪包機中。10分鐘以後加入15G黃油,繼續揉至麪糰稍光滑階段(20分鐘)。總用時長30分鐘。
將麪糰放入保鮮袋內,儘量擠出空氣,封好袋口。放入冰箱冷藏室發酵17-48個小時。
將麪糰撕成小塊,加入鹽,1.5G酵母,奶粉,白砂糖。15分鐘以後加入15G黃油。揉至出膜。
每個麪包使用三個小麪糰編織。麪糰排氣後,搓成均等的長條(不要搓太長了,因爲編的過程中麪糰會有所拉長)
發酵好的麪包上,均勻的刷上蛋液,撒上芝麻。
放入預熱好的烤箱。175度,中層,30分
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