家常的西紅柿雞蛋打滷麪怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個麪條 :100
西紅柿 :2個
輔料
蝦米 :20木耳 :適量
鹽 :適量
五花肉 :50
黃花菜 :適量
油 :適量
具體步驟
1.蝦米切丁。
2.雞蛋用油煎好。
3.五花肉(或者裏脊肉)切丁。
4.西紅柿切丁;木耳泡發好清洗乾淨,切小塊;黃花菜泡發好清洗乾淨,切小段。
5.熱油放入西紅柿,加4茶匙鹽,翻炒均勻放入蝦米丁、肉丁,繼續熬煮。中火3-5分鐘,至西紅柿變成番茄汁,只有部分固體西紅柿即可。滷子製作過程都不要放水哦。
6.放入木耳、黃花菜,翻炒均勻。
7.放入雞蛋翻炒均勻。這個時候可以試試鹹淡,便於調整放鹽量。滷子出鍋咯。
8.煮好麪條,蓋上滷子,放上菜碼,狼吞虎嚥,肚子溜圓。
1.滷子不要放水,全靠西紅柿多熬煮會出的湯汁;中火操作。2.西紅柿多放些,便於出汁。提升口感。3.我用的大蝦米,小蝦米也可以哦。4.肉可以用裏脊肉或者五花肉都可以。5.這種打滷麪出自‘天津衛’,菜碼也是傳統菜碼,滷子可以在與炒菜混搭也很美味哦。
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