花瓣麪包怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :150ml豆沙 :150
高筋麪粉 :250
酵母 :3
黃油 :20
白糖 :40
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
1.和麪團,麪糰材料中除黃油外全部混合,揉成光滑麪糰.然合加入室溫放軟的黃油繼續推搓揉至擴展段
2.麪糰滾圓放入盆中,蓋上保鮮膜,.把烤箱開發酵程序,80度左右,1小時.烤箱最下層放一盤熱水,中下層放烤網,面桶置於烤網上,開始發酵,發酵至兩倍
3.將麪糰取出,先略揉幾下把麪糰搓成長條,再分成6小份,把這6小份麪糰滾成光滑小團,放在面盆中,加上保鮮膜,鬆馳約半小時
4.取一塊鬆馳好的麪糰,用手輕壓扁,用擀麪杖往四周擀開成橢圓形,包上豆沙餡料
5.將封口處朝下襬好,其他幾塊麪糰也這樣處理
6.將包了餡的麪糰用手輕輕壓扁成圓餅
7.將麪糰放在手心裏,轉動手腕,用剪刀先 在邊緣剪出4等份,再在4等份裏平分成兩等份,這樣就剪出了平均的8個花瓣
8.可以把剪口露出豆沙的那些邊都朝一個 方向擰一下,立在表面。這樣烤出來的時候就跟我照片上一樣,在正面就看到豆沙
9.將剪好的麪包輕輕移到烤盤上,發酵個小時,看麪糰體積比原來增加約一半左右.將麪糰表面刷上事先打散的蛋液,撒上芝麻和杏仁片
10.烤箱提前10分鐘180度預熱,將放了麪糰的烤盤放在烤箱的中層,180度烤20分鐘左右後,立即取出
製作麪包時有耐心,一定可以做得漂亮
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