新手紅燒肉,不用炒糖色怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :適量蔥 :適量
姜 :適量
輔料
具體步驟
1. 五花肉切成小塊,冷水下鍋,倒入2勺料酒,大火燒開,撇去浮沫。五花肉變色後,立即撈出,用熱水洗去肉上的浮沫。
2. 小火熱鍋,不用倒入油。直接放入比較肥的五花肉,慢慢翻炒,就會把五花肉中的油煉出來的。隨即下入剩餘的五花肉翻炒片刻。
3. 放入蔥段,薑片一起翻炒片刻,待五花肉變成淡淡的金黃色。
4. 倒入少許生抽,少許老抽,繼續翻炒。
5. 倒入熱水,沒過五花肉。
6. 放入花椒,大料,香葉,陳皮,放入3勺子李錦記排骨醬。放入一小塊冰糖。
7. 大火開鍋後,小火慢燉40分鐘即可。
8. 注意:一開始燉的時候發現湯汁很多,一點感覺不出湯汁紅潤的效果,別急,慢燉40分鐘後,會發現湯汁變得濃稠且有光澤,如果拌飯,可以多留些湯汁,如果不喜歡湯汁多,可以在40分鐘後大火收汁一下下。味道極好!
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