金寶酥粒香蕉巧克力怎麼做又香又好吃
主料
金寶酥粒(crumble) :1黃油 :50
中粉 :50
細砂糖 :50
杏仁粉 :50
輔料
馬芬麪糊: :1低筋麪粉 :200
黑巧克力 :100
泡打粉 :1小勺(5ML)
牛奶 :4大勺(6ML)
香蕉(去皮後) :200
雞蛋 :60
淡奶油 :50ML
具體步驟
1. 先準備金寶酥粒,用手捏也可以,指尖隨意搓搓捏捏,形成碎粒狀即可,放一邊備用。熱天要久放的話就先進冰箱。
2. 麪糊部分: 把去皮後的香蕉放入保鮮袋,用擀麪杖搗爛成香蕉泥
3. 黃油軟化以後,加入細砂糖,用打蛋器打至顏色變淺,體積膨鬆
4. 雞蛋打散以後,分多次倒入黃油裏,並繼續用打蛋器打發。必須每次打到加入的雞蛋和黃油完全融合以後,再加下次。
5. 在打發好的黃油裏倒入香蕉泥,用橡皮刮刀輕輕拌一拌,使香蕉泥和黃油混合在一起,不用拌得太均勻, 然後加入淡奶油,翻拌均勻。
6. 低筋麪粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入黃油裏, 用橡皮刮刀翻拌均勻,成爲溼潤的麪糊
7. 黑巧克力用小刀切成碎片,倒入麪糊裏,用刮刀拌勻
8. 拌好的麪糊裝入模具裏,2/3滿。表面撒上事先準備好的金寶酥粒
9. 然後放入預熱好180度的烤箱,烤焙20分鐘左右,直到完全膨脹起來,表面呈金黃色。
這食譜很能夠代表糕餅上師的典型作風,連整個破馬芬花樣經都比別家的多。金寶酥粒很添彩,連同那些撒在表面,大家都愛這個澆頭(單是水果加點金寶酥粒烤一烤就是個經典甜品fruitcrumble)。底下的馬芬是綿軟又帶紮實質地,加上奶油香,也不錯。這個方子做出來偏甜-。-沒辦法,家裏那隻西洋豬嗜甜,不喜歡太甜的TX可以適當調整。還有就是巧克力碎片,可以大大增加~~木哈哈~~巧克力怎麼也不嫌多~~
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