好看的聖誕糖果餅乾怎麼做又香又好吃
我在一個外企工作,因爲我們公司裏外國人很多,所以每年對於聖誕節的重視程度很高,就像我們中國人過春節一樣隆重;每年我的同時們都會拿出很特別的聖誕禮物送給我,今年我也打算自己做一些禮物來送給他們,以表示我的尊重;我打算做一個好看的聖誕糖果餅乾;
主料
黃油 :70糖粉 :50
雞蛋 :25
低筋麪粉 :150
輔料
香草精 :適量檸檬汁 :適量
色素 :適量
具體步驟
將軟化的黃油加入全部糖粉;先用電動打蛋器的攪拌頭(不插電)將黃油和糖粉拌一下減少糖粉揚塵;電動打蛋器中低速檔攪拌至黃油與糖粉完全融合即可,不可過度攪拌;分3次加入蛋液,每一次攪拌到蛋液完全與黃油融合後再繼續加;所有蛋液添加完後,加入香草精稍微攪拌均勻;一次性加入過篩的低筋麪粉;用刮刀翻拌,直至沒有乾粉爲止;將麪糰揉勻後,用保鮮袋裝起來,放在冰箱冷藏1-2小時以上鬆弛,急用請放冷凍半小時以上
鬆弛後的麪糰放到不粘油布上或撒粉防粘,表面鋪保鮮膜擀薄至2毫米左右;用模具刻出餅;170度中層12-15分鐘至餅乾金黃即可
做糖霜裝飾:將蛋白中加入少量檸檬汁,用打蛋器簡單攪打幾下,然後篩入1/3的糖粉,繼續攪打至蛋白和糖粉混合均勻,再篩入糖粉的1/3;繼續攪打均勻,提起打蛋器頭,觀察滴落的糖霜稀稠狀態,如果是用來塗抹平面可以用稀一點的,即滴落的糖霜在十秒鐘內能夠在容器內攤平整;如果滴落後攤平整的速度很快,說明比較稀,可以再加入少量的糖粉試驗;相反如果滴落後不再攤平整,說明過於濃稠了,可以再加入少許的蛋清繼續攪打均勻做調整;如果是用來擠線條的話,糖粉要再多放些,即滴落後不容易變得平整爲宜
把打好的糖霜裝進裱花袋,滴入一滴色素(或是用牙籤沾取),用手揉均勻,就可以用了;先在餅乾上勾勒出線條,放一會至稍幹;在中間填上糖霜至基本乾透;在上面畫上喜歡的花紋,徹底晾乾即可
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