家常乳酪蛋糕的做法怎麼做又香又好吃
家常乳酪蛋糕的做法--乳酪蛋糕比一般蛋糕紮實,質地卻較一般蛋糕來得綿軟,口感上也比一般蛋糕來得溼潤,用具體的東西來描述,乳酪蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點。整體上乳酪蛋糕嚐起來軟糯可口,有種入口即化的感覺,大人小孩都可以吃。
主料
奶油奶酪 :180雞蛋 :4個
淡奶油 :120
低筋麪粉 :30
輔料
細砂糖 :60澱粉 :15
具體步驟
將奶油奶酪放在室溫下軟化,攪打至順滑
慢慢注入淡奶油,攪打均勻
加入蛋黃,攪打均勻
篩入低筋麪粉和澱粉的混合物,用刮刀翻拌,直至麪粉完全混勻,備用
另取一盆,將蛋白打至粗泡開始分次加入細砂糖,直至將蛋白打發至接近乾性發泡的狀態
將1/3打發好的蛋白加入乳酪糊中,攪拌均勻
將拌好的蛋糊倒回蛋白盆中,繼續翻拌,拌勻即是乳酪蛋糕糊
蛋糕糊倒入模具至8分滿,輕磕幾下震出氣泡。放入預熱好的烤箱烤架上,上管150度/下管160度,70分鐘
.出爐晾5~10分鐘,脫模,晾涼後冷藏半天后再食用味道更佳
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