自己做的手撕蔥油餅怎麼做又香又好吃
主料
溫水 :100麪粉 :200
小香蔥 :15
輔料
油 :適量鹽 :適量
大蔥 :適量
姜 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.溫水100克放入盆內,放入麪粉200克。用筷子攪拌成絮狀。用手將其揉成麪糰,沒有乾粉爲止,靜置餳發20分鐘左右
2.鍋子燒熱,倒入足量的油,放入蔥、姜、花椒,炸出香味,晾涼備用。
3.用濾網過濾掉蔥姜渣。
4.小蔥切丁備用。
5.小碗內倒入炸香的油,放入適量的鹽一茶匙、麪粉(根據喜好添加其他調味品也可),攪拌均勻,能夠自由流動爲佳。
6.將餳好的麪糰取出,揉成光滑的麪糰。將其均分成四份。
7.取其中一個麪糰,揉成圓形的團。將其擀成長方形的面片。(擀之前可以先將麪糰揪成方形,擀的時候儘量朝一個方向用力)。
8.擀好的餅上面抹上足量的乾粉防止粘連,將其疊成扇子形。
9.切掉兩頭不勻稱的不要,其他像切面條一樣切絲。
10.用手將一端的麪條一根一根攏起,提拉。將拉好的麪條平鋪在案板上。
11.用刷子將油酥均勻刷在麪條上面。
12.撒上小蔥碎。
13.將麪條稍微整理靠攏。
14.將其捲起,變卷可以邊拉伸。
15.完全捲起,成圓柱狀。
16.按壓
17.用擀麪杖擀成薄薄的圓餅。
18.平底鍋燒熱,倒入少許油,將餅放入,煎至兩面金黃,即可。
1.麪糰和好要充分餳發。2.擀餅之前,可以先將麪糰揪成方形,然後順着一個方向擀,儘量擀成規則的長方形。3.擀好的麪餅上面,要撒上乾粉,防止切條時候粘連。4.麪條切好,拉起時要一根一根統一拉起,長度不一的,這時可以拉伸下。5.卷麪條之前,可以稍微聚攏下,但是不要用力捏,防止用力過大導致粘合,影響熟後的分散。
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