滋陰潤燥蝦皮煎豆腐怎麼做又香又好吃
將既柔軟有柔韌的豆腐熱油煎至表皮金黃,均勻地撒上口感酥脆的蝦皮和鮮亮的紅剁椒,再撒上綠油油的蔥花加以點綴提現鮮,便做成了滋陰潤燥蝦皮煎豆腐。剛出鍋的煎豆腐上冒着微微的油光,剁椒與蔥花相互點綴,入口酥脆的外皮包裹柔軟細膩的豆腐與蝦皮鹹鹹的酥軟。
主料
豆腐 :一塊輔料
油 :適量鹽 :適量
蝦皮 :一撮
剁辣椒 :一勺
蔥花 :一撮
具體步驟
豆腐用水衝一下,從中間切開
油鍋燒熱,將豆腐切小薄片,放入不粘鍋裏,小火慢煎
趁煎豆腐的時候,將蝦皮浸泡清洗乾淨
豆腐一面煎至金黃後翻面再微微煎幾分鐘
將蝦皮撒在豆腐上
撒上適量鹽
將剁辣椒也放在上面,沿着鍋邊淋入適量水,用鍋鏟將豆腐稍微推動下,防止粘鍋
蓋上鍋蓋,燜幾分鐘
直到微微收汁,撒入蔥花即可出鍋
1、蝦皮先用水泡一下,不僅能保證使用安全,還可以去掉多餘的鹽分,以及可能存在的細沙。用水泡一下更能去掉蝦皮本身的一些不好的氣味。2、泡蝦皮最好不要炒過20分鐘,泡太久了,許多水溶性的營養物質也會析出。流失。3、豆腐煎至的時候不要頻繁鏟動,以免豆腐碎掉,淋入水後,稍微推動下不粘鍋即可。
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