脣齒留香的重慶辣子肥腸怎麼做又香又好吃
主料
豬大腸 :200幹辣椒 :30
輔料
大蒜子 :3粒小蔥 :3根
白糖 :5
花椒 :5
雞粉! :適量
生抽 :5
花生米 :50
白芝麻 :5
麻椒 :3
姜 :1塊
麪粉 :20
澱粉 :適量g
具體步驟
1.將豬大腸加入麪粉,適量鹽,反覆搓揉,然後翻過另一面在次搓揉清洗乾淨。
2.清洗乾淨肥腸之後,切成小段,加入微量鹽、澱粉、抓捏均勻。
3.備好乾辣椒,蔥切段。
4.備好花生米,姜切絲,大蒜子切顆粒。
5.鍋洗淨擦乾,放入菜籽油,油至七成熱時,放入花生米炸香撈出。
6.將肥腸倒入,炸至肥腸微黃撈出瀝乾油備用。
7.鍋留少許油,放入姜蒜,花椒,麻椒,幹辣椒一起小火慢炒至香。
8.小火炒至辣椒嗆鼻後,倒入備在一旁的肥腸、花生米、淋入適量生抽,繼續翻炒。
9.撒入白糖,蔥段、熟芝麻,翻炒均勻,淋入適量香油即可出鍋。
10.完成?
1、肥腸清洗臊味很重要,去除臊味其實很簡單,加入少許鹽,麪粉,反覆搓揉,然後翻出裏面,再次搓揉乾淨,反覆幾次,就不會再有臊味啦。
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