香蒜番茄烤雞腿怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞腿 ：適量
小番茄 ：適量
新鮮羅勒 ：可換幹羅勒
大蒜 ：一頭
辣椒 ：可不加

輔料

橄欖油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 首先準備好材料~ 一頭大蒜就是那種一個可以掰開很多顆小蒜的（強烈推薦放大蒜啊，巨好吃） 雞腿視情況而定，莊祖宜說她有一次烤了60只雞腿 -0- 莊祖宜說沒有新鮮羅勒可以放泰式九層塔，我都木有就撒了羅勒碎。

2. 小番茄對半切開，要是大番茄請切成小塊。 莊祖宜說羅勒要新鮮放一會會變黑，多一點羅勒拷出來會很香的。

3. 雞腿裝進烤盤。盤子大小按照雞腿數量而定。關鍵是要把盤子鋪滿，不能一個大盤子放2只雞腿那樣太鬆了。首先是雞腿放烤盤裏面，上面撒幾片新鮮羅勒。莊祖宜視頻烤了3只大雞腿放了估計有7,8片羅勒葉子。 然後將番茄鋪進去。關鍵是把空隙鋪滿了，然後番茄不要壓在雞腿上，因爲雞腿皮烤好了會碎碎的，要是壓了小番茄會出汁水。 上面皮會很脆，下面融入了番茄汁是很嫩的。

4. 將大蒜扔進去，莊祖宜的做法是直接扔進去，我有給大蒜剝皮

5. 雖然雞腿沒有醃製過，但是絕對不會不入味。鹽要多一些，番茄上一點點鹽，雞腿上多一些鹽，因爲雞汁裏面的鹽味會滲入雞腿的。莊祖宜是要向下雨一樣撒鹽..不要害怕喲~~~撒胡椒粉~~~

6. 因爲我木有新鮮羅勒..也木有九層塔..所以撒了一點羅勒碎倒入橄欖油，橄欖油要用手在雞腿上摸一下讓雞腿上橄欖油上色均勻，橄欖油可以多一點..然後把番茄什麼的也順便用手攪拌下使得橄欖油均勻下。喜歡吃辣椒的可以用一個紅辣椒斜切片放上去

7. 進烤箱前我扔了幾片新鮮的薄荷葉。（我自己加的..可以不加的。。）

8. 烤箱預熱後175度烤90分鐘。可以同等時間烤雞翅膀。。但是不能烤雞胸肉因爲雞胸肉比較嫩會烤過了...這個時間會讓雞皮很脆下面雞肉燉的很嫩番茄個人經驗，要是雞腿比較下可以適當縮短下時間。因爲我烤了倆雞腿一大一小，大的巨好吃，小的也很脆皮但是裏面的肉稍微不那麼嫩

9. 烤雞腿的時間可以去準備下主食~可以是米飯，麪條，土豆泥，蒜香麪包，吐司之類的~番茄大蒜香草烤雞腿（莊祖宜）的做法 步驟16但是強烈推薦拌意麪~ 烤好的雞腿裏面有混合了雞汁雞油番茄汁的汁水攪拌意麪好吃瘋掉！！

烹飪技巧

以下轉自網絡：1.鍋子大小和雞腿數量匹配，儘量鋪滿食材不留空隙（番茄過少烤出來會很乾）；2.烘烤時間溫度和肉的部位有關，雞腿、雞翅適合中小火90min，上面的油脂慢慢逼出來，表皮脆脆的，裏面的肉慢慢燉爛。烤雞胸肉或整隻雞，這樣的溫度就容易老掉。3.區別羅勒與九層塔：羅勒（sweetbasil），九層塔（holybasil），前者更適合西餐，九層塔味道更適合亞州的料理，例如泰式料理就常用到。另外羅勒比九層塔更嫩，顏色更青綠，味道也比較溫和。以下摘自網絡：這個食譜來自英國JamieOliver,只需做些簡單準備，烤箱會幫你處理幾乎所有的工作！番茄吸收了雞肉汁、大蒜香和羅勒的味道，慢慢把腿肉燉熟，90分鐘後，整隻雞腿表皮金黃香脆，內裏的肉卻極嫩又入味。配上整顆大蒜的濃香，總讓等着用餐的家人朋友忍不住保包圍廚房。而且整顆大蒜烤好後軟綿綿，吃的時候擠出來，塗麪包配土豆泥或面什麼的都棒極了！