自制,酸辣蕨根粉怎麼做又香又好吃
主料
蕨根粉 :適量黃瓜 :適量
大蒜 :適量
香菜 :適量
尖椒 :適量
輔料
老乾媽油辣椒 :適量生抽 :適量
陳醋 :適量
香油 :適量
辣椒麪 :適量
具體步驟
1. 準備好材料~~萌萌噠材料圖片,老乾媽油辣椒裏面有花生米更好次,木有的話可以自己炸一點兒花生米加入更爽口香脆。過大年的時候家裏都會油炸一大盤花生米~小輩們當零食吃,大人們當下酒菜~嫌麻煩的可以買老乾媽的油辣椒,裏面有花生米也不錯~~
2. 黃瓜切細條、尖椒切圈圈、蒜切片或者拍破、香菜切段。 大蒜建議不要省去,涼拌食物大蒜起殺菌消毒左右。 黃瓜條切好後加鹽醃製下可以去除苦水,也讓黃瓜更入味。
3. 蕨根粉放入滾水中煮5分鐘左右直至無硬心,撈出來至涼水中靜至約半小時柔軟,泡涼水會讓蕨根粉變得更加Q彈,也防止其粘連成一團。請認準廣西灌陽蕨根粉噢!這Q彈~
4. 將蕨根粉濾去水分,裝入大碗中,將老乾媽油辣椒倒入攪拌均勻,根據味道酌量加入鹽生抽和陳醋。
5. 將少許辣椒麪灑在面上,油燒熱後潑上去。嫌麻煩可以省略這一步。但是潑了辣油超級香濃撲鼻呢!
6. 攪拌好~~ 攪拌的時候記得用個大深碗能用更大的空間攪拌均勻。做好後可以靜置片刻,蕨根粉更吸入調料的味道。
準備年夜飯燉菜的時候就可以先做一道爽辣蕨根粉啦~~隨着時間的推移,更入味·尤其是嚴寒的東西木有暖氣的南方,吃上一大碗爽辣蕨根粉出一身薄薄的汗不僅暖和也味蕾大開呢!
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