美味的糉子餡怎麼做又香又好吃
在端午節,我們有一個習俗就是吃糉子,如果糉子裏面沒有糉子餡的話,相信喜歡吃的人兒不多吧,不知道爲什麼,裏面的餡總是挺香的平時單吃覺得不好吃的,包裹在糉子裏反倒覺得挺不錯的呢,糉子餡中的豬肉就是一個挺不錯的例子,就算是肥油,都是香的。
主料
糯米 :500糉子葉 :適量
棉繩 :適量
輔料
紅豆 :適量豬肉 :適量
具體步驟
1,首先選糉葉:超市都有賣,選購時要提防硫酸銅處理過的“返青糉葉”這種化學原料會導致銅中毒,所以買新鮮糉葉一定要選購大超市
2,處理糉葉: 首先把買來的新鮮糉葉,洗淨後提前放冷水裏泡半天,在放到水裏煮沸7-8分鐘後取出用冷水洗一下,一來消毒,二來可以使葉子更軟化不容易折,包時不易破裂漏餡,最後將兩端多餘的用剪子剪掉
3,浸泡糯米和豆:提前一天用淨化水將糯米洗乾淨後放在盆裏面泡,水要沒過米,泡米的期間要多淘兩次不讓它有酸味,可以使糯米泡透. 豆類頭天晚上泡好,最好煮一下(我都是把豆煮軟了用)最後就可以將輔料豆,葡萄乾,花生,紅棗和糯米摻在一起包糉子了!(最好用熬粥用的小紅棗和紅皮花生)
4, 取一片糉葉,葉子的光面朝內包.如果糉葉覺得小了,兩張也可以,不要重疊要錯開,捲成尖而長的三角形, 往卷好的糉葉裏面填上和好的米餡,填到溢出來的樣子,可以使糉子裏的餡料充滿整個糉子,千萬要把底部那一塊往裏折,不然就會漏出來了,然後再把兩邊多餘的糉葉往下折,這樣不會漏。再用繩綁好。綁得緊一些就OK了!
5, 開始煮糉子了:煮糉子最好用高壓鍋,(糉子不要超過鍋內容積的三分之二),首先將包好的糉子放在高壓鍋裏面加入淨化水(如果沒有淨化水用乾淨的自來水也可以)水要沒過糉子,開始大火煮開後轉入小火在煮一小時左右。另外煮糉子的時間可取決你包的糉子大小而定.
6,煮好以後,撈出糉子,稍微放置,涼一些就可以吃了!喜歡甜食的朋友可以撒些白糖或蜂蜜吃哦!
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