香煎茄子自制怎麼做又香又好吃
主料
茄子 :550輔料
生薑 :適量青紅椒 :適量
鹽 :適量
大蒜 :適量
調味料 :適量
雞精 :適量
油 :適量
具體步驟
1.茄子洗淨去蒂
2.茄子兩面切花刀
3.生薑、大蒜切碎,青、紅椒洗淨切塊
4.熱鍋放油,把茄子倒入一個個擺開
5.兩面煎至金黃軟塌
6.茄子扒開,中間放姜蒜爆香
7.加青、紅椒
8.加水和鹽、南德調味料炒勻燜2分鐘
9.湯汁收幹加雞精調味起鍋
1、茄子切好花刀漂在水裏(漂去茄子黑水),兩面切的時候厚度要適宜,不能切斷了2、茄子煎的時候火候要小,不能心急。3、不能老是翻炒,以免茄子會散掉,就影響美觀。4、茄子切片時不宜過薄,否則易散,也影響美觀。
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