簡單版豆腐腦怎麼做又香又好吃
主料
黃豆 :1000輔料
鹽 :適量老抽 :適量
水澱粉 :適量
辣椒油 :適量
黑木耳 :適量
豬瘦肉 :適量
油 :適量
醬油 :適量
大蒜 :適量
內酯 :適量
具體步驟
1.黃豆洗淨提前一晚泡上
2.木耳提前一晚加澱粉清洗乾淨後泡上
3.把泡好的黃豆倒入豆漿機按全豆
4.瘦肉切小丁,加澱粉、少量鹽、醬油、料酒醃一會
5.木耳切碎
6.蒜搗碎加涼白開做成碎泥水
7.準備好辣椒油
8.做熟的過漿過篩,豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的
9.用一個小碗加少量涼白開把內酯衝開,然後把過完篩的豆漿以衝的方式衝過裝內酯的碗,不要再攪拌了,加蓋放到溫暖處等待20分
10.開始做滷了,熱鍋下油,放蔥花爆香
11.放入肉丁和木耳翻炒
12.炒至肉丁變色,木耳蹦起來,加入醬油和老抽調色,倒入清水,煮開
13.水開後加入鹽和水澱粉
14.做好的滷
15.豆腐腦做好了,因爲倒的時候有泡泡,我舀的時候也有泡泡,嘻嘻
16.淋上滷汁、蒜泥、辣椒油,開吃啦
1.黃豆的用量是平時做豆漿用量的一倍2.內酯的用量是500克1.25克,我這些豆漿是1400多克,我用了4克,還好,沒有酸3.滷要比平時做菜鹹一些4.倒水澱粉的時候慢慢倒,攪到合適的稠度即可
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