糖醋草魚怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :500輔料
糖 :適量醋 :適量
番茄醬 :適量
芝麻 :適量
水澱粉 :適量
色拉油 :適量
蛋清 :1個
胡椒粉 :適量
生薑 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
料酒 :適量
油 :適量
鹽 :適量
幹澱粉 :適量
胡蘿蔔 :適量
香油 :適量
具體步驟
1.把草魚殺洗乾淨,剁下魚頭。
2.把魚尾巴去掉中間的魚骨,不要切斷魚肉。
3.把魚肉切下兩邊的大刺。
4.然後把魚切成片。 把魚放入盆中,加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓一抓,放入一個蛋清抓勻。
5.把胡蘿蔔和生薑削成圓形。
6.把芝麻入鍋中炒熟。
7.入澱粉,使魚片掛上均勻地粘上澱粉糊。
8.鍋中入油燒熱,先入魚頭和魚尾巴炸,魚嘴裏要塞入生薑炸,魚尾巴要立着炸,炸成金黃色,撈出。
9.放入魚片炸到金黃色撈出。
10.炸好的魚擺好盤。
11.把生薑、蔥切碎。
12.鍋中入油加入蔥和薑末炸香。加入半碗水,放入番茄醬、糖、醋,用勺子攪拌攪拌,再加入水澱粉勾薄芡,放入香油。
13.魚嘴中放上胡蘿蔔。把汁淋在魚上,撒上芝麻。
1、烹調時不用放味精就很鮮美;2、魚膽有毒不能吃;3、草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散;4、草魚與豆腐同食,具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作爲冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚;5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補健身。
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