金鉤紫菜蛋花湯怎麼做又香又好吃
主料
輔料
鹽 :一勺雞精 :半勺
香油 :二勺
具體步驟
1. 幹紫菜放涼水裏浸泡開,泡開後倒去髒水,再放入涼水裏浸泡一會(這樣可以使紫菜口感更幼滑脆嫩),雞蛋打散備用鍋內高湯(清水)煮沸,將金鉤放入煮一分鐘,使其味道充分散發到湯裏
2. 將紫菜放入,用筷子撥散,煮30秒,(煮太久會影響口感)此時打散的雞蛋液緩緩倒入鍋內,用勺將在鍋內慢慢攪動,使其均勻化開
3. 調入一勺起鹽,半勺雞精,二勺香油即可出鍋,出鍋後撒上蔥絲(粒)
選購紫菜,以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。講到紫菜的營養,則十分豐富,一般蔬菜都不及它。所含的蛋白質和維他命A、B2亦比其他海藻類多,又有鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素及大量的碘質。碘質對患甲狀腺腫的病患者具有療治價值。此外,其多種的營養素,可以促進腸胃機能,增強身體的抵抗能力,促進皮膚彈性和光澤,使頭髮烏黑柔潤。再者,由於含鐵、鈣、磷,可以造血,又能調節身體生理機能,消除氣喘,降血壓,治頭暈眼花,防血管硬化效果顯著,好處多多。紫菜是弱酸性無熱量食品,放面、放湯,或烘乾作小食,做菜則比較少,潮汕地區的紫菜湯,四寶面等便是以紫菜做材料。不過紫菜性質寒涼,身體虛弱的人,烹調時最好加些肉類來減低它的寒性。
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