泰式醃鳳爪怎麼做又香又好吃
主料
鳳爪 :10個指天椒 :3只
洋蔥 :小個(取半個就可以了)
蒜瓣 :6瓣
熱水 :6湯匙
魚露 :5茶匙
白醋 :3茶匙
糖 :6茶匙
辣椒油 :1茶匙
鹽 :適量
檸檬 :1個
香菜 :1根
輔料
具體步驟
1. 把雞腳洗好,煮沸水,把雞腳放到沸水中煮熟,大約需要5-6分鐘左右。將煮好的雞腳盛出,放入涼水,直至將雞腳放涼。
2. 從冰箱取出提前制好的冰塊,將放涼後的雞腳放入盛有冰塊的容器中,冰塊沒過雞腳。然後放入冰箱兩個小時。我是上午煮好放涼,放入冰箱,下午就可以取出來加調料了~
3. 將冰凍過的雞腳取出,倒出多餘的冰水,雞腳切成兩塊。(在這裏要說明一下,其實這一步是需要幫雞腳去骨頭的,可是我嘗試了一下,只是嘗試了一隻……不成功,因此才決定切塊的。)
4. 洋蔥切絲,指天椒切粒,香菜洗乾淨切段,蒜瓣去皮剁碎。待用
5. 準備好6湯匙的熱水,調入白砂糖,攪拌完全溶解後,調入榨好的檸檬汁(可選擇青檸檬或者黃檸檬),調入魚露,食醋,以及辣椒油。最後加入食鹽。食鹽的分量要根據個人而定的哦,因此在調味的過程中要試一試味道。把調味料倒入盛雞腳的容器中,再用筷子攪拌,直到每一塊都有沾上調味料爲止。然後把調好味道的雞腳再次放進冰箱裏。待醃製6個小時就可以吃了,或者醃製過夜也是ok的哦。
魚露是這道菜的重點,很多泰國菜都是放了魚露來調味的噢~注意:要提前制好冰塊。
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