超級好吃的陳皮鴨怎麼做又香又好吃
陳皮鴨是一道非常不錯的美食,這道美食是屬於粵菜系,這道美食就是來源於廣州省,它是廣州省的一道傳統的美食。一聽這名字就知道製作這道美食的主要食材是鴨子,主要的輔助材料的陳皮,這兩種食材都是人們日常生活中最常見的東西,並且它們的價格也不貴。
主料
鴨子 :1只輔料
清水 :適量陳皮 :60
冰糖 :30
老抽 :80ml
薑片 :7-8片
花生油 :30ml
具體步驟
1.準備好陳皮,用清水泡軟;
2.用小刀颳去內囊後洗淨,再切顧陳皮條備用;
3.準備好冰糖
4.準備好薑片;
5.準備好老抽;
6.光身鴨一隻,去內臟後約重2.5斤,將鴨洗淨,去頭與尾備用;
7.燒一鍋開水,放入薑片,將洗淨的鴨焯燙1分鐘左右
8.然後撈起鴨,用清水衝去表面的浮沫,用吸油紙吸乾鴨表面的水份,放在通風的地方自然風乾
9.起油鍋,比平時炒菜多一點油燒熱,將風乾的鴨下油鍋,煎至兩面變金黃色
10.將煎好的鴨用清水衝去多餘的油份
11.再將鴨子放回鍋裏,加入老抽,冰糖,陳皮
12.再注入清水,清水約沒過鴨子
13.大火燒開後轉中小炎燜煮60-70分鐘(中途翻轉一下鴨子,以防粘鍋底)
14.燜至水份差不多的時候,取出來
15.待涼後,切件即可食用。
1、煎鴨子的時候要用慢火,不要煎至粘鍋底。2、燜的時候,煮沸後,也要轉慢火慢慢燜煮,會更會味道的。
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