可口的肉鬆麪包怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :40高筋麪粉 :320
輔料
黃油 :32白糖 :30
蔥花 :20
奶粉 :16
蛋液 :32
牛奶 :220
肉鬆 :50
鹽 :2
乾酵母 :6
具體步驟
1.把所有原料(黃油除外)以先液體後固體的順序放入揉麪桶裏
2.揉至光滑後放入黃油再繼續揉至擴展階段
3.在溫暖處進行基礎發酵
4.發酵至用手蘸高粉戳洞,洞不回縮不塌陷。
5.發酵好的麪糰排氣
6.滾圓
7.用擀麪杖擀成烤盤大小的面塊
8.放在溫暖處進行二次發酵,待發酵至兩倍大的時候,刷上蛋液,進預熱180度的烤箱中,中層,烘焙25分鐘左右
9.取出撒上蔥花,再入烤箱烘烤兩分鐘
10.取出翻面撒上肉鬆,捲成麪包卷即成。
11.捲成麪包卷即成。
製作麪包時可以把高粉換成全麥粉
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