自己做的麻醬涼拌麪怎麼做又香又好吃
主料
麪條 :100綠豆芽 :50
雞蛋 :2個
黃瓜 :1根
輔料
油潑辣子 :適量水 :適量
鹽 :適量
油炸蔥花 :適量
醋 :適量
芝麻油 :適量
油 :適量
芝麻醬 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.準備好黃瓜、雞蛋、綠豆芽、油炸蔥花。
2.綠豆芽洗乾淨後,焯水待熟。撈出瀝乾備用。
3.黃瓜洗淨,用擦子擦絲或者直接用刀切絲,備用。
4.雞蛋磕入碗裏,加少許鹽和料酒,攪拌均勻。
5.油炸蔥花放入麻醬、芝麻油、油潑辣子、醋、水、生抽、味極鮮、鹽等。油炸蔥花就是切碎的蔥和鹽、花椒粉、姜粉一起,用熱油快速熗。
6.雞蛋放平底鍋內煎成蛋餅,薄一點,可以分2-3次煎。待稍微涼後,切絲。
7.攪拌均勻後的麻醬汁,有點濃稠的樣子。
8.拉麪或者掛麪、手擀麪,煮熟。
9.撈出麪條,放涼開水中,更勁道爽滑。
10.麪條撈出瀝乾,放上蛋皮、綠豆芽、黃瓜絲。
11.澆上調好的麻醬汁,多一點比較好。
12.攪拌均勻,醬汁包裹麪條,開吃。
1還可以放入火腿絲、肉絲、榨菜絲等等,讓涼麪更豐富。2調的醬汁以自己口味添加各種調味品,多點醬汁拌麪均勻,更好吃。3麪條可以用拉麪、掛麪、手擀麪等等。
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