香氣濃郁的藕圓子怎麼做又香又好吃
主料
蓮藕 :1根五花肉 :300
輔料
生抽 :適量姜 :適量
鹽 :適量
蒜 :適量
雞粉 :適量
雞比菜 :適量
蔥 :適量
生粉 :適量
油 :適量
五香粉 :適量
具體步驟
1.蓮藕和五花肉備好
2.五花肉切粒後剁成肉末。
3.五花肉切粒後剁成肉末,蓮藕剁成末。
4.將肉末和蓮藕末放一起,加入薑末、蒜末、蔥花
5.加少許香油,加適量鹽,醬油,雞粉,五香粉和生粉(根據肉和蓮藕的份量以及個人口味填寫)拌勻。也可以加一個雞蛋進去攪勻。
6.揉成丸子備用
7.開火,鍋燒熱,放適量油(比平常炒菜要多一倍以上,也可以將油的用量漫過圓子),油熱後 ,放入丸子
8.炸至整個丸子金黃即過濾油撈出備用。(我用的是中小火)
9.裝盤待用。
10.雞比菜根莖切細粒,葉子撕開備用(廣東的菜)
11.將油炸過的油,拿一部分用來炒菜,油熱後倒入雞比菜
12.炒至五成熟,加入清水、鹽,有條件可以加高湯,味更美
13.加入藕圓子,水要漫過藕圓子。加鹽調味
14.加入白菜的根莖,等湯燒開後,加入葉子,試下味道OK後即可關火盛出。
1、選肉儘量選五花肉,全瘦肉,味道不是那麼好。2、肉和藕剁細一些,如果不夠粘,加點生粉。3、油炸時,溫度稍高些(冒泡以後)再放進去炸,剛開始不要用筷子撥弄否則容易散。等炸的快金黃了,用筷子撥弄下就可以翻另外一面了。4、炸的時候顏色稍深一點較好,因爲要放進去湯裏面煮,炸深色些,不會散。
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