梅筍燒肉怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：1塊
筍乾菜 ：適量

輔料

生薑 ：適量
花雕 ：適量
八角 ：1顆
桂皮 ：1片
生抽 ：適量
冰糖 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1. 將五花肉切塊後，用水焯一遍，瀝乾，待用；

2. 起油鍋，油溫燒到8成熱時，放入薑片，爆香；

3. 接着，放入冰糖，炒糖色，在放入五花肉塊，爆炒一下，上色；

4. 在油裏煸炒大約4－5分鐘後，噴入些花雕，放入一顆八角，一片桂皮，蓋上鍋蓋，燜2分鐘；

5. 打開鍋蓋，翻炒後，倒入適量老抽，繼續翻炒；

6. 蓋上鍋蓋，燜3分鐘後，倒入待用的筍乾菜；

7. 澆入開水，沒過筍乾菜和肉，蓋上鍋蓋，用大火先燒開，接着調成文火，開始燜篤40分鐘；

8. 40分鐘後，開鍋，看看水量，同時給菜翻個身，使得上色均勻；蓋上鍋蓋，文火，繼續燜篤40分鐘；

9. 40分鐘後，開鍋，給菜翻身，同時可加入些冰糖和生抽，或者食鹽，給菜調味，蓋上鍋蓋，以同樣火力繼續最後的30分鐘；

10. 30分鐘後，開鍋，鍋裏還是有適量的湯汁滴。這是可以關火，蓋鍋，燜上一小會兒。接着就可以開鍋大吃了。