自制鮮炸素丸子怎麼做又香又好吃
主料
胡蘿蔔 :一根熟米飯 :一碗
蔥 :兩根
香菜 :一把
麪粉 :適量
澱粉 :適量
輔料
鹽 :少許花生油 :適量
五香粉 :適量
具體步驟
1. 將胡蘿蔔洗淨去皮切成碎末,米飯盛出備用,蔥、香菜洗淨切成碎末,然後將以上食材放入不鏽鋼盆中一起攪拌。
2. 將攪拌好的餡料加入鹽,五香粉,在倒入麪粉和澱粉(比例是3:1),再次一起攪拌均勻,然後用手按壓餡料,使餡料變得比較硬實。
3. 手中抓取一部分餡料,用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個圓團,如果不會就用手團成團,一定要實誠的團,放入盤中。
4. 鍋中倒入能沒過丸子的花生油,油溫5成熱左右放入薑片(目的1是來試油溫,目的2是來給油體香)然後待油溫合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸,這之間先不要去攪動,因爲剛下鍋的小丸子還沒有硬實,一動容易弄破形狀,待能看出小丸子表面金黃開始翻個。在炸2分鐘即可撈出。
1,做本菜的時候可以在調料中放入少許雞精,由於自己不吃就沒有加入。2,切忌如果家裏有牙齒不好的人,可以將米飯改爲豆腐。別有一番風味。3,小丸子炸好以後儘量出鍋就吃,這樣更加鮮脆,總之剛出鍋的就是好吃。4,我加入了胡蘿蔔和香菜,個人認爲非常提味兒,而且有米飯吃起來想起小時候吃乾脆面的感覺,很香,不信就試試吧!哈!
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