口感好的燉魚的家常做法怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :一條輔料
蔥 :1棵姜 :1塊
蒜 :4瓣
幹辣椒 :2個
大料 :3顆
辣醬 :1袋
油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.準備食材
2.草魚打理乾淨,魚身劃刀,放鹽、料酒醃製備用
3.蔥、姜、蒜切末
4.熱鍋涼油,放油之前鍋用姜抹一下,防止沾鍋。(婆婆家的這口鍋是新鍋,還沒養好,所以抹了也沾鍋了^_^)
5.草魚下鍋煎至兩面金黃
6.盛出備用。
7.鍋內下入蔥、姜、蒜,紅辣椒爆香
8.放醬油、花椒、大料
9.倒入適量熱水,因爲燉的時間稍長,所以可以多填點湯。放熱水可防止煎好的魚遇冷水變腥。
10.放入煎好的魚,鍋小魚大,我給切成兩段了。加入關鍵調料,辣醬(以前沒放過辣醬,前兩天回媽媽家,媽媽用農村的鐵鍋燉的魚,加了辣醬,很好吃)
11.大火燒開,轉中小火燉大約三十分鐘至湯汁變少,關火。
12.把魚盛入盤中,魚湯中放味精,點兩滴香油,燒開燒到魚身上
13.灑香菜、蒜末即可
14.此魚鹹香微辣,湯濃肉嫩,非常好吃,親們要不要試一試呢
1、熱鍋涼油,放油之前鍋用姜抹一下,防止沾鍋。我這次之所以失效,主要還是這口鍋是新鍋,呵呵;2、加湯的時候要一次性加足,中途再加水影響魚的口感和湯的香濃
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