粉葛赤小豆鯽魚湯怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :500豬展肉 :150
粉葛 :500
姜 :2片
赤小豆 :40
蜜棗 :2顆
陳皮 :5
輔料
鹽 :適量食用油 :適量
具體步驟
1. 赤小豆沖洗乾淨提前浸泡1小時,鯽魚治淨擦乾,瘦肉切塊,粉葛去皮切塊,姜去皮切片,陳皮浸軟去掉白膜;
2. 將鯽魚外的全部食材放入湯鍋,加入足夠量的清水;
3. 蓋上鍋蓋,大火煮滾後,打開鍋蓋打去浮沫,蓋回鍋蓋小火煲半小時;
4. 煲湯的過程中,另取煎鍋燒熱,下適量油,下鯽魚煎;
5. 煎至鯽魚魚皮微黃成型,撈出瀝油待用;
6. 湯煲了半小時後,打開鍋蓋,將煎好的鯽魚放入鍋中;
7. 蓋回鍋蓋,先中火再次煮滾,保持中火煲5分鐘;
8. 5分鐘後,轉小火再煲25分鐘;
9. 煲好後,關火,適量鹽調味即可。
1.豬展肉是否焯水就看喜好,我通常新鮮的肉不焯,但冷凍過的會焯水;2.食材可根據需要增減;3..煲湯需要加的水量根據煲湯的時間,食材的多少,自家火力的大小,所用鍋具幹水程度等適當增減,我加的是1.8L;4.煲湯的水要一次性加足,煲湯的途中實在需要加水,要加開水。
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