簡單的香蒜蛤蜊湯怎麼做又香又好吃
主料
蛤蜊 :600g培根 :200g
青蒜 :100g
洋蔥 :100g
奶油 :120g
奶油煳: :400cc
巴西里末 :少許
輔料
具體步驟
1. 先將蛤蜊用冷水加入粗鹽浸泡約2小時,待其吐沙後將水倒掉,再重複一次吐沙程序清洗後取出;鮮奶油打成泡沬狀備用。
2. 取一中型鍋盛水至六分滿,加入白酒煮開後,放入作法1的蛤蜊待蛤蜊完全打開後熄火。
3. 用紗布過濾作法2的蛤蜊湯,僅取湯汁,另蛤蜊肉保留備用。
4. 另起一鍋,將培根略微拌炒去油後取出備用。
5. 另取一深鍋,放入奶油待其溶化後,炒香青蒜、洋蔥及作法4的培根,加入奶油煳和作法3的蛤蜊湯汁,最再放蛤蜊肉調成蛤蜊湯,盛碗時再於表面加上打成泡沫的鮮奶油和巴西里末即可。
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