家庭版辣燜羊腿肉怎麼做又香又好吃
主料
羊腿肉 :2斤大蒜 :5瓣
白蘿蔔 :半根
桂皮 :1小塊
胡蘿蔔 :1根
甘草 :1小塊
草果 :1個
枸杞 :適量
香葉 :2片
花椒 :20顆
八角 :2顆
幹辣椒 :20顆
輔料
料酒 :1大勺油 :適量
米醋 :1小勺
老抽 :1大勺
風味豆豉醬 :4大勺
姜 :1塊
生抽 :2大勺
白糖 :1小勺
水 :適量
大蔥 :1節
具體步驟
1. 將羊腿肉沖洗乾淨,切成3cm大小的塊。(可讓超市的人代勞)
2. 鍋中倒入清水,大火燒至沸騰後,將羊肉塊放入水中,焯水約2分鐘。撇掉血沫子,撈出羊肉,衝淨。
3. 鍋中倒入油,大火燒至7成熱時,放入蒜,蔥,薑片和幹辣椒,炒出香味後,倒入羊肉塊翻炒,淋入料酒,再放入豆豉醬,老抽,生抽,米醋和白糖
4. 炒拌均勻,讓每一塊肉都能均勻的上色後,加入開水。水高要高於肉面高度的5cm左右。
5. 連湯帶肉,換一個湯鍋。大火加熱至湯滾沸後,用勺子撇去浮沫,放入調料包
6. 一小時後,放入蘿蔔塊,不用蓋蓋子,繼續燉15分鐘即可。如果覺得不夠鹹,可加入少量的鹽調味
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