酸甜鍋包肉怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個豬裏脊 :200
麪粉 :50
輔料
番茄醬 :45ml白糖 :8
白醋 :15ml
鹽 :5
料酒 :15ml
清水 :適量
白胡椒 :5
具體步驟
1.裏脊剔去筋膜,切成半釐米厚,4-5釐米長的薄片。在肉片中加入鹽、料酒、白胡椒、水澱粉、半個雞蛋清一起拌勻,醃製半小時入味;
2.另取一隻空碗,將雞蛋打散加入麪粉、清水調成麪糊,要保證麪粉沒有結塊,用筷子挑起麪糊能緩緩流下。然後將肉片逐一放入麪糊中裹一下;
3.鍋中加入油燒到4成熱,逐一放入肉片,用中小火慢慢炸至金黃色,撈出瀝油;
4.炒鍋中加入少許油用小火加熱,3成熱時放入番茄醬、白糖炒出紅油,然後淋入150ml左右的清水用大火燒開,淋入白醋,放入炸好的肉片迅速翻炒,看到番茄醬裹在肉片上後立即關火出鍋。
肉片除了用裏脊之外,還可以用後臀尖。後臀尖有一點肥肉口感比較香嫩,而且用後臀尖即使炸得時間較長也不會太乾硬;鍋包肉要現做現吃,最後上桌的時候要保持酥脆的口感。如果是宴客,建議最後作這個菜,要不然等菜齊了客人再吃就覺得疲軟了;除了用番茄醬來調味,也可以用蜂蜜和白醋,總之要做酸甜口兒的,儘量選擇白醋,千萬不要用家裏常備的酸醋和香醋,這樣顏色會很奇怪!要想整個菜味道和造型更好,最後可以撒上適量蔥絲。
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法爲有法以無限爲有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...
-
芝香COOK金牌烤雞翅的做法,芝香COOK金牌烤雞翅怎麼做
“很早的時候接觸了COOK100,忘不了那誘人香氣,自從買了烤箱之後,總是不斷的嘗試着。這次是嘗試自己用COOK100網提供COOK100金牌BBQ烤翅料加上自己調配的一些調味料,換種口味,也是相當的不錯。”食材明細主料翅中(適量)生菜(適量)蜂蜜(適量)香油(適量)輔料鹽(適量)胡椒粉(適量)雞...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...