重慶人教你做重慶火鍋巴適慘了圖解
週末約了好友到家裏吃飯,大冬天的,炒菜冷的快,就不好吃了,而且沒有氛圍,那就吃火鍋吧,作爲一個重慶人,火鍋真的是心頭好了。火鍋底料是精髓,所以我不會買外面的火鍋底料,自己熬煮火鍋底料,健康衛生,還美味。
主料
牛油 :1kg幹辣椒 :4元
輔料
花椒 :2把姜 :1坨
豆瓣醬 :3大勺
八角 :3個
草果 :1個
三奈 :3個
豆蔻 :3個
香葉 :6片
冰糖 :2大塊
陳皮 :1塊
詳細步驟:
第一步
辣椒洗淨倒入鍋中煮10分鐘
第二步
把辣椒撈起來泡半小時
第三步
剁碎
第四步
牛油下鍋,炒至融化
第五步
準備好香料、薑片
第六步
油熱後加入薑片,加入豆瓣醬,大火炒香,炒出紅油
第七步
倒入剁好的辣椒,大火翻炒
第八步
加入花椒、香料、冰糖,繼續翻炒
第九步
炒至暗紅色就可以了
第十步
加水煮開,開涮
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