意大利千層麪#百味來怎麼做又香又好吃
意大利千層麪是一道口味層次豐富,能量很高的西式點心。由千層麪、肉醬、白醬交替疊壓多層,非常美味。在製作上也要求比較高,主材肉醬是由肉碎製成,可以根據自己的口味不斷改變,製作而成的千層麪不僅好看而且非常好吃。
主料
洋蔥 :160g大蒜 :4瓣
意大利千層麪 :9片
絞肉 :400g
胡蘿蔔 :140g
罐頭西紅柿碎 :260g
橄欖油 :40g
馬蘇裏拉奶酪 :100g
黃油 :30g
番茄醬 :260g
中筋麪粉 :15g
牛奶 :400ml
輔料
鹽 :適量黑胡椒 :少許
意大利披薩香料 :少許
肉豆蔻 :少許
白砂糖 :少許
具體步驟
1.備好意大利千層麪。
2.將洋蔥、胡蘿蔔、蒜瓣切小丁備用。注:洋蔥和大蒜是必不可少的,除了胡蘿蔔以外,還可用些西芹、甜椒等等。
3.鍋燒熱倒橄欖油約30克,燒至溫熱下洋蔥、胡蘿蔔、蒜瓣炒出香味。
4.然後將菜拔到邊上,中間再少倒點油,約10克,將肉泥下鍋炒。
5.肉炒變色,拔到邊上,中間下罐頭西紅柿碎炒到沸騰。注:沒有罐頭西紅柿碎,就將西紅柿煮開去皮切碎。
6.然後與菜肉拌炒在一起,拔到邊上,中間下番茄醬炒到沸騰。注:番茄醬不是沾土豆條的番茄沙司,沒有市售的,可以參考菜譜製作
7.全部拌炒在一起,根據實際需要加鹽、糖、黑胡椒、牛至、羅勒調味。注:番茄醬裏有調味料,因此要根據實際情況。牛至和羅勒如有新鮮的更好,乾的也可。
8.然後加少量的清水將罐頭盒和瓶子晃晃倒入鍋中,蓋上鍋蓋,改用中小火,保持小沸騰燉上5-8分鐘至肉醬濃稠,關火備用。
9.燉肉醬的時候開始做白醬,也叫白汁。黃油30克融化後,加入麪粉15克。
10.炒到大量的泡泡出現。
11.倒入牛奶約400毫升。
12.一邊煮,一邊不停的攪拌,煮到濃稠時加鹽、白胡椒粉和肉豆蔻調味。注:肉豆蔻只用一點點,沒有不用;這兒也可加少量的帕瑪森乾酪碎,或奶酪,使得醬汁更加濃郁,不想太膩可不用。
13.白醬的濃度像這樣就可,滴下去的汁馬上就消失了。
14.下面來組裝。首先平鋪一層肉醬,約300克。
15.接下來覆蓋一層意大利千層麪片,用了3張,千層麪上面是一層白醬,約用100克。注:放面片時不要按壓,否則會死板,我這也是做過了才知道。
16.接下來類推,一層肉醬,一層面片,一層白醬,再重複兩次。
17.最上一層是披薩奶酪,約100克。注:如用帕瑪森乾酪碎也是不錯的。
18.預熱烤箱到200度,約烤30分鐘,烤至表面金黃就可以了。食用時可搭配蔬菜沙拉。
1.如沒有罐頭西紅柿碎和市售番茄醬,可以自己先做番茄醬,請參考菜譜如只是沒有罐頭西紅柿碎,你可將西紅柿煮開去皮切碎。如只是沒有番茄醬可以用西紅柿膏(就是濃縮西紅柿)加調味料牛至、羅勒、黑胡椒、鹽和糖代替。就是說做法是多樣的,只要達到濃郁的效果就好。2.意大利千層麪不要煮,不過聽說有的要煮,請閱讀外包裝說明。意大利千層麪是用硬質小麥粉(durum)製成,因此你不可以用普通的小麥麪粉代替。放面片時不要按壓,否則會死板,我這也是做過了才知道。3.洋蔥和大蒜是必不可少的,除了胡蘿蔔以外,還可用些西芹、甜椒等等。4.意大利千層麪、罐頭西紅柿碎、番茄醬、番茄膏、帕瑪森乾酪、馬蘇裏拉奶酪、披薩香料、牛至、羅勒、肉豆蔻、網上和大型超市都有出售。
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