滋補的椰蓉開口酥怎麼做又香又好吃
主料
水 :90豬油 :70
低筋麪粉 :180
中筋麪粉 :200
白砂糖 :20
輔料
蛋液 :50椰蓉 :100
糖分 :60
黃油 :50
蔓越莓 :50
奶粉 :30
具體步驟
1.將餡料的所有食材放在容器中,將黃油隔熱水融化,冷卻後倒入容器中,混合成團,放冰箱冷藏至硬,取出餡料揉成均勻的小球
2.油皮和油酥分別揉成均勻的麪糰,用保鮮膜包裹冰箱冷藏30分鐘
3.取出油皮和有酥分別揉成圓球,
4.取一份油皮包入油酥,
5.包圓收口整理成圓球狀
6.用保鮮膜蓋住,防止皮幹
7.將包好的油酥皮收口朝上按扁。
8.用擀麪杖擀成長條
9.自上而下捲起
10.蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
11.取卷好的酥皮再次擀成長條
12.捲曲
13.蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
14.取一份酥皮,用大拇指中間壓下。將兩頭往中間推。使接縫處朝內;收光面朝內整理成圓球
15.將油酥麪糰按扁,擀成中間厚四面薄的面片
16.包入椰蓉餡。借住虎口捏緊收圓
17.整成圓形朝下襬放
18.表面刷蛋黃液
19.待蛋黃液幹後,表面劃十字,切到餡料處,烤箱預熱175度,約30分鐘左右
根據自己烤箱調節溫度
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