口感豐富的臘味蘿蔔糕怎麼做又香又好吃
主料
白蘿蔔 :600廣式臘肉 :150
廣式臘腸 :100
粘米粉 :400
輔料
油 :適量幹冬菇 :適量
白胡椒粉 :適量
白糖 :適量
鹽 :適量
幹蝦仁 :適量
具體步驟
1.準備好原材料,全部超市有賣,幹冬菇提前泡發,蝦仁提前泡好,冬菇和蝦仁泡的水不要倒,有用。
2.白蘿蔔去皮,切細絲,我大概用了4分之3的白蘿蔔,具體多少克沒有算。
3.冬菇切細絲,臘肉臘腸切片,臘肉我用了半條,臘腸1條,幹蝦仁用了大概30克的樣子。
4.鍋裏下少許油,下切好的材料翻炒均勻爆炒出香味。
5.香味出來的時候,臘肉那些已經熟之後,下切好的白蘿蔔絲一起翻炒。
6.等白蘿蔔絲變軟,不用加水,因爲白蘿蔔會出水。同時調入白胡椒粉和鹽,少許白糖。
7.翻炒均勻,等蘿蔔絲出水,軟掉之後,加入粘米粉,一起翻炒,太粘稠的情況下可以把泡幹冬菇和蝦仁的水適當加點。
8.這個是翻炒好的生蘿蔔糕。
9.然後分裝,準備上鍋整了,家裏沒有大的盒子,就幾個小的代替了。
10.上鍋蒸70分鐘用牙籤插入不粘就可以關火。
11.蒸好的蘿蔔糕,半透明。
12.徹底放涼之後可以切片煎來吃。
第一次做蘿蔔糕,水和粘米粉的比例沒有掌握好。鹽不用放太多,臘味和蝦仁都是鹹的,所以看情況加鹽,蝦仁多的話,不用放鹽也可以。
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