大食炒蟹怎麼做又香又好吃
主料
膏蟹 :適量輔料
油 :適量蔥 :適量
具體步驟
1. 吵着要吃蟹的原因其實是想看我殺蟹,我不喜歡吃蟹的原因是養殖的蟹大多有蝦紅素。
2. 剛好碰到相熟的朋友帶了兩隻野生大膏蟹給我,終於滿足了女兒的要求...
3. 膏蟹一般都是清蒸的,不過我們一家都不太喜歡那種悶悶的蟹膏味道,就改成平時我炒花蟹的做法,纔不管別人說浪費呢,自己吃着高興最重要。
4. 把姜和蒜頭剁細,加上腐乳搗成醬汁;猛火燒鑊下油,然後爆一下醬汁;倒蟹進去猛炒一陣;加蔥,包尾油,起鍋,搞定!
5. 朋友拿來的兩隻蟹,他自己在珠江口抓的,肚子上的殼都是花花的有不少舊擦痕,確實是野生的蟹
6. 把蟹剝開,膏滿滿的。很多mm不敢殺蟹,怕被鉗,其實這容易解決,先不鬆綁,把蟹鉗扭斷了就行。
7. 兩隻蟹大概用3顆蒜頭一塊姜就夠了
8. 剁成蓉,加腐乳攪成醬汁。江、蒜切細以後用刀背來剁很容易就變成蓉的了
9. 燒鑊放油,油溫要高
10. 放醬汁爆至金黃
11. 倒蟹,猛炒。記住寧生莫過,過熟就不好吃了
12. 搞定!甘香美味!
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