千味醉川味椒麻雞怎麼做又香又好吃
主料
雞腿 ：1只輔料
花椒 ：40粒醬油 ：50
雞湯 ：50
八角 ：適量
桂皮 ：適量
香葉 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：適量
味精 ：適量
麻油 ：適量
具體步驟
1. 將雞腿洗淨，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起
2. 放入冰水中漂涼，控幹水份，剁成4釐米長，1.5釐米寬，放入盤中
3. 將花椒放入鍋中，炒香
4. 將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中
5. 加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。
私房話：雞腿入鍋煮至剛熟時撈起，立即放入冰水中，以保證雞肉鮮嫩的特點。
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