春天的花樣糯米餅怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :180紫薯粉、抹茶粉 :5
粘米粉 :50
澄粉 :20
熱開水 :150
輔料
豆沙餡 :適量具體步驟
1. 準備好的粉料:老家帶來的糯米粉,秋菊牌粘米粉,澄粉;
2. 取100克糯米粉、50克粘粉粉、20克澄粉,倒入熱開水,用筷子攪成雪花狀;
3. 剩餘的80克糯米粉和抹茶粉加入盆中,再放入揉好的燙麪團,繼續用手揉,直到揉成團;
4. 把揉好的團搓成長條,用擀麪杖敲打數十次,鄉下的年糕都要舂過再好吃,所以這樣敲打也可以讓成品具粘性;
5. 取一個分割好的小劑子,按扁,捏成圓形,把揉好的圓豆沙餡放在中間;
6. 就像包湯圓一樣,捏攏後,虎口處收緊,再把糰子搓圓一些;
7. 月餅模子裏灑上高粉(高粉的作用是保證好脫模),再把搓好的糰子放入,用力一按,脫模即可;
8. 底下墊上糉子葉,開火蒸啦,12-15分鐘即可。
1、如果沒有粘米粉和澄粉,全使用糯米粉也可以,就是成型會軟塌一些,但口感更軟糯。2、外面買的豆沙餡也可以,但一般會很稀,可以放入奶鍋中用小火煮得幹一些;
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