珍鮮菌雞煲怎麼做又香又好吃
主料
三黃雞 :一隻冬筍 :半個(一斤多一點)
黑木耳 :十朵
香菇 :八朵
海鮮菇 :225
金針菇 :200
輔料
姜 :適量講八角 :一顆
香蔥 :2根
大棗 :4-5顆
枸杞 :少量
具體步驟
1. 這是我們今天除了雞以外的主要材料,都洗淨木耳和香菇撕城小朵,姜拍一下。我用的是鮮香菇,但是泡香菇的水留着備用,這樣就不用放雞精之類了。筍在開水中煮一下抄去色味備用。
2. 雞提前抄過水了。最近某流感流行嘛,就用了雞腿雞翅
3. 熱鍋涼油先下姜然後下雞肉,翻炒。喜歡辣味的可以放兩根辣椒,根據個人口味添加
4. 我在炒雞肉的時候放了一點點醬油調色,可以不放的。然後放冬筍塊翻炒,點適量料酒或黃酒白酒之類,米懂得的…炒香,然後放入香菇,翻炒。最後是香菇,一起炒香,最後將泡香菇的水倒入鍋中
5. 待燒開後轉入砂鍋中中小火燉煮,放入砂鍋後可以多加點水,防止後面補水影響味道。煲45分,然後下木耳
6. 加了黑木耳,忘記說了,轉入砂鍋的時候可以放幾顆大棗。小火燒二十分鐘。然後加剩下的蟹味菇和金針菇
7. 呵呵,成品
據我家老先生說海鮮菇比較好吃,可是我覺得湯比較鮮。枸杞記得好了關火前放下然後就可以開動了哦
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