美味的蛋黃醬沙拉醬怎麼做又香又好吃
美味的蛋黃醬沙拉醬大家都熟悉嗎,聽了這道食物的名字有沒有一種想吃的感覺呢?蛋黃醬沙拉醬是一種很浪漫、很休閒的食物,不但看着它的外表好看、誘人,聞着也特別的香甜,吃起來更是美味得不得了,口感很好,而且做法也很簡單,學起來很容易。
主料
蛋黃 :適量玉米油 :適量
輔料
檸檬汁 :適量糖粉 :適量
具體步驟
蛋黃打入碗裏,加糖粉,用打蛋器打發
打發到蛋黃的體積膨脹,顏色變淺,呈濃稠狀
此時,加入少許的油,並用打蛋器攪打,使油和蛋黃完全融合
繼續少量的加入油。在一開始的時候,最好有足夠的耐心,每次加入的油一定不能太多,邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發現,隨着油一點點的加入,蛋黃不但沒有變稀,反而會變得越來越濃稠
繼續少量的加入油並攪打,請注意看圖片,此時蛋黃糊越來越稠
當加完六七十克油的時候,蛋黃糊(此時已經可以稱沙拉醬了)已經濃稠
此時,因爲醬太濃,不太好攪拌了,我們添加1小勺左右的白醋進去(不要加太多),攪拌均勻
加入醋以後,碗裏的醬會變得稀一些。這個時候,我們重複少量多次的添加油並攪拌這一個過程,隨着油的繼續添加,醬又重新變得濃稠起來,
當醬變得比較濃的時候,又添加一點白醋。重複這個過程,直到油和醋都添加完,攪拌完成,沙拉醬就做好啦
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