特色開屏魚怎麼做又香又好吃
主料
武昌魚 :1條輔料
姜 :少許蔥 :適量
西蘭花 :適量
朝天椒 :適量
料酒、鹽、蒸魚豉油、油、花椒 :適量
具體步驟
1. 魚去頭去尾去鰭,從背部下刀切到肚皮。一般的菜譜說到魚肚處不要切斷,不過經過本姑娘實踐幾次滑滑不穩擺開比較難辦,所以建議新手小夥伴直接切開吧,再擺也一樣滴。
2. 姜、蔥段、料酒、鹽醃製5分鐘。利用這五分鐘蒸鍋燒水,切西蘭花、朝天椒、蔥花。時間配合剛好。
3. 將醃好的魚擺盤,點綴好西蘭花,淋上蒸魚豉油上鍋蒸5到6分鐘,當然,時間取決於魚的大小,姑娘我這條不到一斤,你要是弄條霸王號的自行加時,總之,以魚肉變白魚眼突出爲準。
4. 蒸好的魚出鍋,擺上朝天椒撒上蔥花。花椒、蔥段下油鍋,油香後淋在魚上這道菜就完成啦,端粗去唬人吧嘿嘿。
武昌魚此類寬魚較適合,不過魚刺較多親們慢慢吃。另外,雖然有豉油還是之前最好碼點鹽哦。剖魚注意肚處下刀要平整,以便造型。切魚比較麻煩不過如果你有把快刀就當我沒說。總之一定要小心你的手被刺劃傷。姑娘我是不會告訴你我最討厭切魚了,鈍半天還一手腥,嫌棄啊。
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